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发布时间:2017-07-14  信息编号:12879293  
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原标题:“牧羊人塔可”和全球化故事

在墨西哥,街头小吃摊永远是一道城市风景,而“牧羊人塔可”常常是这其中最吸引眼球的一种。

初来乍到的游客,首先会被小摊热火朝天的场景所感染:高高的烤肉柱紧靠着旺盛的炭火,摊主一边旋转烤肉柱,一边将烤成金黄色的肉片切下……但等等,这似曾相识的景象,难道不是在做中东美食沙瓦玛——在中国常被称作土耳其旋转烤肉吗?

相信很多人对土耳其旋转烤肉都不陌生,在欧美国家它已同汉堡、三明治差不多一样普及。刚刚举行过G20峰会的德国汉堡市街头,就几乎随处可见这种小吃。

不过墨西哥的“牧羊人塔可”有些不同:肉片选的是当地食材,发面饼也被玉米饼替代,还要加上菠萝、香菜、洋葱,以及当地三餐不离的辣椒酱。这种独特的吃法,是墨西哥的黎巴嫩移民后代所发明,自19世纪末到20世纪中叶,超过10万黎巴嫩人移民墨西哥,是当地最重要的移民群体之一。

考量一个国家的移民史,饮食往往是最好的切口。“牧羊人塔可”,源自中东地区,又带着墨西哥特色,这正是移民生活的真实写照:初来乍到的新人,在陌生的环境下求生存,在迥异的文明中受熏陶,最终形成有别母国的全新传统,并为所在国接受。

甚至“牧羊人塔可”的原型——土耳其旋转烤肉,也有类似的故事。

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